Le menu

Hivernal

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Servi tous les soirs du mardi au samedi ainsi que le samedi midi

Tous nos plats sont cuisinés maison avec des produits frais et de saison

Tous les plats du menu sont déclinables à la carte

Prix à la carte indiqués ci dessous

nos plats sont proposés en taille enfant jusqu'à 12 ans

Les entrées

 

Makis de truite fumée de Bretagne, chèvre frais aux algues et curry noir  15,50

Croustillant de blé noir au Saint Félicien, miel de sarrasin et sauge  14,50

Foie gras mi-cuit au pommeau de Bretagne, gelée de pommes maison et toasts   16,50

Les plats

Suprême de pintade fermière, crème de morilles au porto blanc  22,00

Retour de pêche de Loctudy (selon arrivage du jour)  22,00

Faux filet de bœuf Breton en cuisson basse température, jus à la moutarde au moût de raisin  21,00

Tous nos plats sont servis avec une garniture hivernale 100% locale.

Les desserts

tartelette chocolat caramel façon crème brûlée, glace noisette de Pendréo  9,00€

Ananas rôti aux fleurs d'hibiscus, glace miel gingembre, crumble coco   9,00€ 

 

Assiette de gourmandises  9,00€

Sélection de fromages des halles   9,00€ 

Découvrez également notre ardoise de suggestions 

Les beaux produits du mois de

La recette super facile

du chef

  • Un demi chou-fleur

  • 1 litre de fond blanc de veau

  •  100 g de blancs de poireaux

  • 1 dl de crème 

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 50 g de beurre

  • 40 g de farine

  •  cerfeuil.

Velouté Dubarry

  1. Préparation :

    Éplucher et laver les poireaux et le chou-fleur.
    Émincer finement le blanc de poireau.
    Prélever quelques sommités de chou-fleur pour la garniture.

    Cuisson :

    Porter le fond blanc de veau à ébullition.
    Suer les blancs de poireaux dans le beurre et sans coloration.
    Ajouter la farine.
    Cuire doucement le roux blanc ainsi formé 3 à 4 mn et laisser refroidir.
    Verser le bouillon progressivement et mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition.
    Ajouter les bouquets de chou-fleur.
    Saler.
    Cuire lentement et mi-couvert 30 minutes environ.

    Pendant ce temps cuire les sommités de chou-fleur de la garniture à l'anglaise.
    Rafraîchir immédiatement et égoutter.

    A l'issue de la cuisson, mixer le potage ou passer au moulin à légumes.
    Passer le potage au chinois.

    Juste avant de servir :

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et hors du feu, l'ajouter au potage.
    Servir à l'assiette ou en soupière.
    Disposer le petits bouquets de chou fleur en garniture.
    Parsemer de quelques pluches de cerfeuil.

Nous trouver, nous contacter

Le restaurant Le Fief est ouvert du

mardi au samedi

12h00-13H45

19h00-20h45

Pour réserver une table, vous pouvez nous contacter

au

02 98 87 24 55

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restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé

restaurant.lefief@gmail.com - 02 98 87 24 55

SAS La baronnie  - SIRET 837 702 273 00017