L'ardoise de saison

Le chef vous propose une carte faite maison à base de produits

frais, locaux, de saison et d'épices du monde !

La carte peut changer à tous moments selon les produits du marché. 

Les entrées

Gaspacho de petits pois à la menthe, espuma de fromage frais du Pouldon à la sarriette ~ 9,50€

Poisson bleu en marinade asiatique, grillé à la flamme ~ 12,50€

Fricassée de coquillages et petites seiches au pimenton de la vera et citron vert~ 11,50€

Gravlax de veau à la verveine citronnée, sorbet citron basilic et croustillant blé noir ~ 12,00€

Les plats

Cochon de Kérautret confit au pommeau de Bretagne, jus corsé à l'ail noir ~ 22€

Nems de thon rouge, kimchi maison, sauce chimichurri ~ 25€

Tataki de bœuf breton, pop corn de sarrasin, mousse de fromage frais du Pouldon ~ 21€

retour de pêche de Loctudy ( selon arrivage) ~ 20€

Pâtes bigoudènes : Lard fumé, trio de coquillages, et fines herbes ~ 18€

Wok façon Thaï, garniture du moment ~ 17€

possible en version végé

Les desserts

~ 9€~

Pavlova aux fruits rouges, crémeux estragon, sorbet fraises/rhubarbe

Mille feuille d'arlettes, crème au sarrasin, abricots confits au romarin, sorbet abricot

Assiette de gourmandises

Assortiment de fromages affinés et chutney maison

demandez nous les glaces et sorbets de pendréo ( Plogastel St Germain) du moment !

Découvrez nos  

Mais qu'est ce que c'est ?

 

parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout ! 

Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.

Espuma : C'est une mousse très aérienne (écume) préparée à l’aide d’un siphon.

Pimenton de la vera : Épice à base de piment doux A.O.C de la Vera. 

Gravlax: Technique de "cuisson" des aliments grâce à l'action du sel et des aromates en marinade sèche.

Poisson bleu : Nom donné aux poissons pélagiques de haute mer ( thon, maquereaux, sardines, ... )

Ail noir : Ail fermenté par une cuisson très longue à basse température. Son goût est sucré/acidulé.

Kimchi : Préparation à base de légumes lacto-fermentés d'un peu de piment, de gingembre et d'aromates.

Chimichurri : Condiment amérindien à base de persil, piments, ail, coriandre, citron, thym,  ...

Tataki : Technique de cuisson pour la viande ou le poisson. Saisi à feu vif très rapidement sur tous les côtés puis retirés du feu et mis en marinade. Servis froid, en fines tranches; l'intérieur est cru.

Pavlova : Dessert à base de meringue, de crème fouettée ou de chantilly et de fruits.

Arlettes : Un biscuit en pâte feuilletée caramélisée très croustillante.

Nous trouver, nous contacter

Le restaurant Le Fief est ouvert

Le mardi soir

les mercredis, jeudis et vendredis midi et soir

Le samedi soir

Pour réserver une table, vous pouvez nous contacter

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02 98 87 24 55

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restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé

restaurant.lefief@gmail.com - 02 98 87 24 55

SAS La baronnie  - SIRET 837 702 273 00017

Nous acceptons les tickets restaurant uniquement le midi et à hauteur de 38€ par détenteur du carnet/de la carte

Nous acceptons les chèques vacances midi et soir sans limite de montant

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