Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
Depuis 2018
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Mise à jour de la carte : 29/04/25
Fermeture le 1er mai
Jours d'ouverture :
mercredi soir
jeudi midi et soir
vendredi midi et soir
samedi midi et soir
.png)
La carte du moment
Servie midi et soir
Les entrées
Bœuf
En tataki, mayo dashi*, sorbet maison concombre wasabi ~ 14,00€
Poulpe
Laqué, crème au miso blanc, sauce ponzu*, huile de homard ~ 14,00€
Œuf
parfait, asperges vertes, siphon chèvre frais à l'ail des ours, croustillant sarrasin/citron ~ 13,00€
VG
Les plats
Retour de pêche
Filet de limande en tempura*, sauce au yaourt pamplemousse sarriette ~ 24,00€
Cochon
Confit 48h, jus satay, crème coco/citron vert, panko* et cacahuètes ~ 25,00€
Pasta Printanière
Linguine, burrata, gremolata*, aubergine confite ~ 22,00€
VG
Les desserts
Pavlova
meringue, fraise, pistache, rhubarbe, chantilly vanille ~ 11,00€
Concombre
en compression et en écume, citron vert, menthe, croustillant huile d'olive, sorbet citron ~ 11,00€
Sélection de 5 fromages affinés
Timanoix, Selle Sur Cher, Galet De La Loire, Brillat Savarin, Comté 24 mois ~ 14,00€
Glaces et sorbets de la ferme de Pendréo à la boule au choix :
Chocolat ~ Café ~ Menthe stracciatella ~ noisette ~ Coco
Orange sanguine ~ Citron ~ Fraise ~ Cassis ~ Passion ~ Mandarine
Chantilly maison sur demande !
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
*Dashi : Bouillon de base de la cuisine Japonaise à base d'algues et de bonite séchée. Servie chaud ou frais.
*Ponzu : Sauce froide Japonaise aux agrumes.
*tempura : le poisson est légèrement pané et frit pour obtenir des beignets croustillants.
*Panko : chapelure Asiatique faite à partir d'un pain sans croûte.
*Gremolata : persillade Italienne au citron et aux pistaches, noisettes, amandes, ...
Informations importantes
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation
toutes allergies ou habitudes alimentaires.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts. il est préférable de réserver.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes.
Nos amis les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Merci de votre compréhension.
restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
