Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
Depuis 2018
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Mise à jour de la carte : 22/10/24
Jours d'ouverture :
Mercredi soir
jeudi midi et soir
vendredi midi et soir
samedi midi et soir
Les entrées
Thon rouge
En crudo, sauce ponzu* granny Smith, écume gingembre, caviar de nori ~ 16,00€
Poulet
En yakitori*, sauce teriyaki* au yuzu/sésame ~ 14,00€
Gaufre
de sarrasin, gorgonzola, poire-melon, miel, noisette ~ 12,50€
VG
Les plats
Seiche
grillée à la plancha, coquillages, vierge aux agrumes bigouden et pistaches ~ 25,00€
cochon
En ramen, échine confite 48h, bouillon de bœuf, œuf ajitama* ~ 23,00€
Courge et mozzarella fumée, crème de cèpes, sauge et noisettes ~ 21,00€
VG
Les desserts
Pavlova
Meringue au thé matcha, sorbet maison au shiso*, agrumes bigoudens ~ 11,00€
Mousse
Chocolat noir, pistache, huile d'olive ~ 10,00€
Sélection de 5 fromages affinés, confiture maison :
Timanoix ~ Ptit Saint Maures ~ Brillât Savarin ~ Gouda vieux ~ Galet de la Loire ~ 14,00€
Glaces et sorbets de la ferme de Pendréo à la boule au choix :
Vanille ~ Chocolat ~ caramel beurre salé ~ Moka ~ Pistache ~ Menthe stracciatella ~ noisette ~ Coco
Citron ~ pamplemousse rose ~ Fraise ~ Cassis ~ Myrtille ~ Mandarine ~ Orange sanguine ~ Passion
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
*Ponzu : Sauce à base de soja et jus d'agrumes.
*Yakitori : Brochette Japonaise dont chaque morceau fait la taille d'une bouchée.
*Teriyaki : sauce japonaise à base de soja, de mirin, de saké et de sucre.
*Ajitama : Oeuf traditionnels dans les ramens mariné au soja. Nom complet : ajitsuke tamago.
*Arancini : Boulette de riz farcie. Recette Italienne.
*Shiso : Plante aromatique (basilic Japonais)
Informations importantes
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation
toutes allergies ou habitudes alimentaires.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts. il est préférable de réserver.
Les cartes cadeaux ne sont plus acceptées les samedis soirs.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes.
Nos amis les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Merci de votre compréhension.
restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
