Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
depuis 2018
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Mise à jour de la carte : 23/04/24
Nos jours d'ouvertures :
Mercredi soir
jeudi midi et soir
vendredi midi et soir
samedi midi et soir
Prochaine fermeture : du 15 au 30 mai inclus
Les entrées
Tataki de veau Breton, guacamole de petits pois, vinaigrette florale ~ 15,00€
Maquereau mariné grillé à la flamme, écume citron, huile fumée verveine cédrat ~ 14,00€
Asperges blanches, pommade de jaune d’œuf confit,
pesto d'ail des ours, gros lait du marché ~ 13,00€
VG
Les plats
Cochon de la ferme de Kérautret confit 48h en basse température,
purée de pommes de terre façon grand-mère, jus miso romarin ~ 25,00€
Ballottine de filet de vieille (arrivage Loctudy) farcie au crabe,
bisque d'étrilles au satay, palourdes ~ 24,00€
Pressé de pommes de terre crousti'fondant,
faisselle salée aux herbes du jardin, huile fumée à l'ail des ours ~ 21,00€
VG
Les desserts
Sabayon fraise, menthe, citron vert ~ 10,50€
Assiette de gourmandises : ~ 10,50€
Croustillant de crêpe pistache framboise ~ Mousse chocolat noir ~
Glace caramel beurre salé ~ Pannacotta citron basilic
Sélection de 5 fromages affinés, confiture maison : ~ 12,50€
Timanoix ~ Crottin de Chavignol ~ Petit Pouldon cendré ~ Gouda vieux ~ Galet de la Loire
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
Tataki : Viande marinée snackée très rapidement à la plancha, crue à l'intérieur. Servi froid.
Gros lait : Spécialité du Finistère à base de lait de pie noire. Le nôtre vient de la Ferme de Kerdelliou !
Miso : Pâte de soja fermentée au goût umami.
Satay : Épices thaïlandaises à base de fruits, cacahuètes et piment (léger ici).
Sabayon : Crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et traditionnellement de marsala mais nous avons préféré une boisson sans alcool très florale. Cette crème est légèrement gratinée au chalumeau.
Informations importantes
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation
toutes allergies ou habitudes alimentaires.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts. il est préférable de réserver.
Les cartes cadeaux ne seront plus acceptées les samedis soirs.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes.
Nos amis les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Merci de votre compréhension.
restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
