Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits 
frais, locaux, de saison et d'épices du monde.

La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.

Notre restaurant peut accueillir 26 couverts.
il est préférable de réserver.

Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation toutes allergies alimentaires.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes. Merci de votre compréhension.

L'ardoise de saison

Les entrées

St Jacques juste marinées et bœuf en gravlax, vinaigrette satay/passion ~ 17,00€

Île flottante salée, crème de cèpes, pommade de jaune confit, meringue ail noir et cèpes ~ 16,00€

Sabayon de St Marcellin, lard paysan, fricassée automnale ~ 16,50€

Les plats

Médaillon de vieille (arrivage Loctudy) en mosaïque, beurre de crustacé   ~ 23,00€

Effiloché de bœuf bio de Quelordan confit, émulsion de polenta fromagère crémeuse ~ 25,00€

Poulpe grillé, palourdes et beurre de crustacés ~ 25,00€

Ramen de cochon bio de Tréméoc, bouillon de légumes au miso et thé fumé, œuf ajitama ~ 24€

Possible en version Végétarienne ~ 21€

Les desserts
~ 9,50€~

Pavlova chocolat passion

Pressé de pommes tatin, crème châtaigne et caramel de cidre

Assiette de gourmandises maison 

Sélection de fromages affinés des Halles

demandez nous les glaces et sorbets de pendréo (Plogastel St Germain) du moment !

 

Découvrez nos  

Mais qu'est ce que c'est ?

parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout ! 

Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.

Gravlax : Aliment cru longuement mariné, macéré, et séché avec du sel, du sucre et des arômates. 

Satay :  Condiment d'Asie du Sud-Est composé de cacahuètes, de piments (léger ici) et de tamarin (fruit).

 

ail noir : Ail maturé en basse température pendant au mois 45 jours. Il à un goût qui rappelle le vinaigre balsamique, la réglisse et l'umami. Il a une saveur sucrée et acidulée.

Sabayon :  Crème mousseuse et aérienne à base de jaunes d'œufs que l'on fait prendre au bain-marie en la fouettant. Chauffée au chalumeau avant d'arriver sur table.

Ramen : Soupe de nouilles très populaire au Japon. nous utilisons les nouilles de sarrasin nommées sobas.

Miso : condiment salé composé de pâte de soja fermenté fort en protéines végétales.

Ajitama : Les œufs sont cuits mollet à l'eau frémissante, puis saumurés pendant 48 h dans une sauce soja salée.

Pavlova : Dessert à base de meringue, nappé de crème chantilly et recouvert de fruits frais.

Nous trouver, nous contacter

Nous sommes ouvert le soir
du lundi au samedi inclus. 



Pour réserver une table, vous pouvez nous contacter
au

02 98 87 24 55

Nous proposons des cartes cadeaux valable 1 an à partir de la date d'achat et
du montant de cotre choix à retirer au restaurant.
Nous serons fermés les 24/25/31 décembre ainsi que les 15 premiers jours de janvier.

24/25 /
 

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restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé

restaurant.lefief@gmail.com - 02 98 87 24 55

SAS La baronnie  - SIRET 837 702 273 00017

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