Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts. il est préférable de réserver.
NOUVEAUX HORAIRES !
mercredi soir
jeudi midi et soir
vendredi midi et soir
samedi midi et soir
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation
toutes allergies ou habitudes alimentaires.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes.
Nos amis les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.
Merci de votre compréhension.
Merci de noter : prochaine fermeture du 6 au 14 décembre inclus.
Les entrées
Tatin d'échalotes, espuma de gros lait, pop corn sarrasin ~ 11,00€
St Jacques justes marinées au Ponzu, houmous corail et miso ~ 17,00€
Poulpe en terrine, kimchi, mayonnaise au homard ~ 15,00€
Sabayon de St Marcellin, boudin noir de Kérautret, butternut et noisettes ~ 13,00€
Les plats
Cromesquis de Breton au comté, crème de cèpes, jus poivré ~24,00€
Cochon Breton confit 48h, bisque de langoustines au satay ~ 26,00€
Seiche grillée (arrivage Loctudy), linguines safranées, persillade aux agrumes ~ 23,00€
Tataki de filets de maquereaux (arrivage Loctudy) , wok Thaï ~ 21,00€
Les desserts
Quatre quart façon pain perdu, pommes confites au caramel de cidre, gros lait vanillé ~ 8,50€
Pavlova agrumes, sumac, coulis citrouille ~ 10,00€
Assiette de 5 gourmandises ~ 10,50€
Sélection de 5 fromages affinés, confiture maison ~ 11,50€
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
Espuma : Mousse très aérienne préparée à l'aide d'un siphon.
Gros lait : Spécialité lactée du Finistère. Le nôtre vient de la ferme de Kerdelliou !
Ponzu : Sauce Japonaise composée principalement de sauce soja et d'agrumes ( les nôtes viennent de la ferme de Ty Tropik à Pomeur !)
Miso : Soja fermenté. Donne un goût umami aux plats.
Kimchi : Mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c'est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu'au développement d'une acidité.
Sabayon : crème douce et mousseuse d’origine italienne à base de jaunes d'œufs.
Cromesquis : Sorte de croquettes pannée et frite
Bisque : Velouté de crustacés
Satay : Mélange d'épices très utilisé en Thaïlande notamment et composé de cacahuètes, de tamarin (fruit) et de piment (léger ici)
Linguines : Sorte de pâtes plus épaisses que les spaghettis
Tataki : Poisson mariné juste snacké rapidement à la plancha. Cru à l'intérieur
Pavlova : Dessert à base de meringue, de chantilly et de fruits
Sumac : Épice à la saveur citronnée
Nous trouver, nous contacter
Horaires de services
Mercredi Soir
Jeudi Midi et soir
Vendredi Midi et soir
Samedi Midi et soir
Pour réserver une table, vous pouvez nous contacter
au
02 98 87 24 55
Nous proposons des cartes cadeaux valable 1 an à partir de la date d'achat et
du montant de votre choix à retirer au restaurant.
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restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
