Le Fief
Restaurant de Pont-l'abbé
Bienvenue au Fief !
Le chef Stéphane Varichon vous propose une carte faite maison à base de produits frais, locaux, de saison et d'épices du monde.
La carte peut changer à tout moment selon les produits du marché.
Notre restaurant peut accueillir 26 couverts.
il est préférable de réserver.
Afin de vous servir au mieux, merci de nous signaler à la réservation toutes allergies alimentaires.
Notre petit établissement ne nous permet pas d'accueillir les poussettes. Merci de votre compréhension.
Les entrées
St Jacques justes marinées au picon, houmous de salsifis à l'orange sanguine et noisette ~ 17,00€
Tatin de poireaux caramélisés au cidre, ESPUMA DE gros lait au Ras el-hanout ~ 15,00€
Bisque de langoustine au satay, croustillant de pied de cochon et boudin noir bio de Tréméoc ~ 17,00€
Les plats
Médaillon de filet de vieille (Loctudy) au curry noir, crème de poireaux au thé matcha ~ 24,00€
Confit d'agneau de Cornouailles, jus corsé arabica et Telenn Du (bière au blé noir) ~ 27,00€
Pressé de poulpe à la gremolata et palourdes au beurre d'orange sanguine ~ 25,00€
Ramen de cochon bio de la ferme de Kérautret, bouillon de légumes au satay, œuf ajitama~25,00€
Possible en version végétarienne ~ 22,00€
Les desserts
~ 10,50€~
Arlettes poire chocolat pistache
Gourmandises hivernales autour des agrumes
Sélection de 5 fromages affinés et confiture maison
demandez nous les glaces et sorbets de pendréo (Plogastel St Germain) du moment !
Découvrez nos
Mais qu'est ce que c'est ?
parce qu'on ne peut peux pas tout connaître, voici un petit lexique qui vous explique tout !
Dans l'ordre d'apparition sur la carte ci dessus.
Picon : élaboré à base de zestes d'oranges séchés, de racines de gentiane et d'écorce de quinquina, le tout macéré dans une solution d'alcool et additionné de sirop de sucre et de caramel.
Ras el-hanout : mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé dans toute l'Afrique du Nord.
Satay : Condiment d'Asie du Sud-Est composé de cacahuètes, de piments (léger ici) et de tamarin (fruit).
Gremolata: condiment utilisé dans la cuisine italienne composé d’un hachis de persil, d’ail et d’écorce de citron.
Ramen : Soupe de nouilles très populaire au Japon. nous utilisons les nouilles de sarrasin nommées sobas.
Ajitama : Les œufs sont cuits mollet à l'eau frémissante, puis saumurés pendant 48 h dans une sauce soja salée.
Arlettes : biscuit à base de pâte feuilletée très croustillant
Nous trouver, nous contacter
Nous sommes ouvert le soir
du lundi au samedi inclus.
Pour réserver une table, vous pouvez nous contacter
au
02 98 87 24 55
Nous proposons des cartes cadeaux valable 1 an à partir de la date d'achat et
du montant de votre choix à retirer au restaurant.
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restaurant Le Fief - 3 rue du château - 29120 Pont-l'Abbé
restaurant.lefief@gmail.com - 02 98 87 24 55
SAS La baronnie - SIRET 837 702 273 00017
